牛肉豆腐汤炖着吃比较好吃，具体做法如下：原料：牛肉适量，豆腐适量，葱姜少量，料酒少量。
1.牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净；
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用；
3.准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。
然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒；
4.全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟。
1.做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。
2.去掉其底部的肉筋。
将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时。
3.切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。
冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。
4.将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。
牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。
5.将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。
用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水。
6.用色拉油将牛肉裹住，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。
7.将裹好的牛肉放入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩。
主料：牛肉500g、豆角500g、辅料香油适量、盐适量、生姜1块、大葱1根、胡椒粉适量、包子饺子调料适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖3勺、清水适量、面粉适量。
步骤：
1.大葱切段，生姜切片；
2.牛肉去掉筋膜切成小块；
3.豆角清洗干净，摘掉两头；
4.放入沸水中焯烫3分钟捞出控干；
5.然后将豆角切成沫；
6.牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜；
7.牛肉馅和豆角一同放入容器中加入辅料所有顺时针搅拌；
8.分次加入清水，直至肉糜变得上劲就可以了，香味出来咸淡就说明合适，牛肉豆角馅就做好了；
9.面粉加入温水先用筷子搅拌成絮状；
10.和成光滑的面团盖上湿布醒发30分钟；
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1.分成小剂子，分别用手掏出圆圈，然后搓圆搓细；
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2.切成大小合适的剂子，再擀成中间厚边缘薄的面片；
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3.包入牛肉豆角馅，牛肉豆角馅水饺就完成了。