脂肪含量不高。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。
橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸，脂肪含量低。
单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白的水平和降低低密度脂蛋白水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等病的发生风险。
橄榄油炒菜不香的原因为橄榄油是无香味的，没有一般的油香，也会导致菜没有什么味道。
橄榄油使用的注意事项如下：
1.不要高温翻炒：橄榄油中含有的某些微量物质属于多分类，如果采用高温翻炒，就会破坏其营养成分，容易变成不健康、对人体有害的反式脂肪，在食用橄榄油时最好是采用凉拌的方式；
2.不宜多吃：虽然橄榄油有很多的保健功效，但是与其它食用油一样，橄榄油也是高热量的，所以吃多了也会对身体造成不利的影响，还会使脂肪容易堆积造成肥胖等问题；
3.买越贵的橄榄油不代表其营养价值就越高：橄榄油一般分为特级初榨、初榨和普通初榨三级，橄榄油炒菜会产生大量的油烟，其营养成分已经遭到了破坏，这时候的特级初榨橄榄油还不如用一般普通的橄榄油，所以在购买橄榄油时需根据需要来对其进行选择。
橄榄油煮米饭只需要一滴或几滴橄榄油即可。
橄榄油煮米饭的方法：
1.电饭煲里加米加水。
2.再滴入一滴或几滴橄榄油在水里，不需要搅拌均匀。
3.直接盖上锅盖，调到煮饭档即可。
注意：米饭的蒸煮过程当中，加入的橄榄油会和米粒混合均匀，并在米粒表面形成一层油膜，油膜把米粒中的水分留住，从而让米粒看起来饱满丰润，且粒粒分明不粘连。