蛋挞皮苦的原因：在面粉中苏打粉放入过多或在做的过程中面受到污染沾染了杂质。
蛋挞制作方法：
1.新鲜小麦草汁50毫升，将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
2.接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
3.将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用；
4.将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
5.轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
6.将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200度烘30分钟即成。
原因：
1.肉选的不好。
2.煮制时间短。
时间短导致肉类没有很好地吸收水分，从而肉类偏硬。
炒出糖色后，小火炖煮半小时左右。
解决方法：
1.要选用肥瘦相间的五花肉。
2.炒出糖色后，小火炖煮四十分钟左右。
红烧肉做法：
1.带皮五花肉备用，五花肉最好。
?
2.切成大小均匀方块。
3.五花肉用开水焯过。
4.锅里放入花生油，煸炒一会，煸炒到微微出油。
5.加入老抽，继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
6.加入开水，大火烧开，加入2大勺红糖。
7.改小火炖半个小时，加盐继续炖十分钟，肉烂汤浓即可。
蛋糕不蓬松的原因：
温度过高，蛋糕容易外糊里生，会导致不会蓬松。
忘记预热也会影响蓬松程度。
2.泡打粉份量不对：泡打粉一般是两克左右的份量。
有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
不可添加过多。
3.搅拌方式不对：蛋清和蛋黄搅拌的时候，不能划着圈使劲搅拌。
这样可能就把打法的蛋清消泡泡，烤出来也就不蓬松了。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去即可。
4.蛋清打发时间不足：蛋清需要完全打发。
打发所需程度要到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
注意装蛋清的盆必须是干净，不能有水有油，不要把蛋黄打进去。