一个鸡蛋的营养等于3个鹌鹑蛋的营养。
鸡蛋和鹌鹑蛋的差别主要表现在：
1.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋；
2.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋；
3.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上；
4.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，能够增进生长发育。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而营养成分相差不大，都是优质蛋白，汲取率好，平常生活中以鸡蛋为主更经济、食用。
6岁以下的幼儿吃鹌鹑蛋每日3到4个为好，3到4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋。
因为一样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有利于孩子的大脑发育。
中小学生学习负担重，用眼比较多，能够挑选吃鸡蛋，每日2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
蛋清更重。
每个鸡蛋中，蛋黄占重量百分之32，蛋清占重量百分之57，其余百分之11为蛋壳重量。
每百克鸡蛋含蛋白质
1
2.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之98。
每百克鸡蛋含脂肪11至15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D，因此鸡蛋又是较好的健脑食品。