1.素丸子调好以后，在里面放一点食用小苏打，丸子就比较酥脆了。
2.油要多，锅要热。
素丸子的做法：材料：胡萝卜500g，香菜 400g，面粉 900g，盐 40g，大葱 50g，姜 50g，五香粉 5g，水适量。
1.胡萝卜洗干净去皮，用擦子擦成丝；
2.擦好的胡萝卜用刀切几下，不要太碎；
3.香菜洗干净切末，葱姜切碎尽量小；
4.放入五香粉；
5.加入面粉和盐搅拌均匀；
6.加入水，搅拌均匀，不要太硬；
7.用左手抓起一块面，攥拳不要太使劲，挤出个小圆球用右手拿下顺锅边放入六七成热的油锅；
8.刚放入油锅的丸子还太软不要动它，让其定型；
9.丸子表面定型后用漏勺轻轻推动，然后从锅底轻轻抄起把粘在一起的打散；
10.丸子炸至金黄色捞出，装盘就做好了。
炸素丸子的做法：原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜步骤:
1.葱姜切末备用，香菜洗净后切碎备用。
胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用，粉丝泡开后也切碎备用。
2.将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。
原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。
3.做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。
4.用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。
注意：面粉和淀粉不要放太多，否则炸好后不脆。
萝卜擦成末后要把多余的水挤。
一定要加玉米淀粉，用玉米淀粉的作用是起脆。
油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色或略深即可出锅。
主料：炸粉150克，胡萝卜150克，芋头150克，香菇50克。
辅料：花生油600毫升，精盐4克，五香粉2克。
制作方法如下：
1.家用裹炸粉，取150克。
2.准备好芋头，胡萝卜，分别去皮，刨子丝。
3.香菇洗净，切碎，把家用裹炸粉150克，胡萝卜丝，芋头丝，放盐，五香粉，适量清水一起拌均。
4.揉成小团，做出小丸子。
5.热锅，倒油，油量要能盖过素丸子，油的多少与锅的大小还有素丸子大小有关。
6.油温达180度，放入做好的素丸子。
7.微黄，翻转另外一边继续炸，使得素丸子炸的金灿灿，捞出素丸子，沥干油。
8.炸好的素丸子，用食用吸油纸把多余的油吸走。