小米：原名粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本。
粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种。
粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴、滋阴、补脾肾和肠胃、利小便、治水泻等功效。
其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质多达百分之5至百分之7，超过一般牧草的含量
1.5至2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食。
以黑米黑豆红枣粥为例，具体步骤如下：主料：黑米、黑豆、糯米、小米、红枣、花生、纯净水；黑米与黑豆放入碗内，淘洗干净；黑米与黑豆要提前浸泡于纯净水中，浸泡8小时左右；糯米、小米、红枣、花生都淘洗干净，大枣用刀切开；将泡好的黑米与黑豆，淘好的糯米、小米、花生以及红枣放入熬粥的瓷锅内，放入2000毫升的水；盖上锅盖，使用中火开始熬粥；待开锅时，微开锅盖，使粥在小火状态下慢熬；熬制20至30分钟，将火关掉。
熬好的粥是比较粘稠的，易于消化。
冷冻会破坏多少会让营养素发生降解，并且冰冰凉直接拿出来下锅的口感不尽人意，长时间存放的小米也会失去香味。
如果存放，最好用塑料袋和保鲜膜密封好，防止水、冻和其它食物串味，然后放在冷藏而不是冷冻室。
因为冷藏的温度足以防虫了。
存放时间不可超过一个月，否则会让营养大量流失并且滋生细菌。