无水脆皮蛋糕可以加黄油，在蛋糕模刷黄油有便于脱模的好处。
无水脆皮蛋糕：材料：鸡蛋2只、细砂糖 73g、蜂蜜 13g、低筋面粉100g。
做法：将两个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆，并一次性加入砂糖混合均匀。
打蛋盆放在热水上，继续搅拌使蛋液均匀升温至体温，此时离开热水用打蛋器最高速打发全蛋液。
打发至可以在蛋糊表面画出清晰的纹路而且能保持一小段时间不消失。
加入蜂蜜并搅拌均匀。
低筋面粉全部筛入全蛋液中，混合手法同海绵蛋糕，注意要搅拌均匀至肉眼看不到粉团。
在蛋糕模底垫上油纸以便脱模，将拌好的面糊倒入裱花袋中，挤入蛋糕模至8至9分满，轻敲模具2、3下以排出大气泡，表面撒上白芝麻或杏仁片等。
烤箱190摄氏度预热5到10分钟，放入烤箱中层上下火160到170摄氏度烤15分钟即可。
主料∶鸡蛋5个、低粉130克、白糖75克，辅料∶玉米油40克。
1.鸡蛋打到盆中
2.倒入白糖
3.打到蛋糊提起打蛋器痕迹不会马上消失
4.筛入低粉，切拌均匀
5.再淋入玉米油
6.拌匀面糊，这时候烤箱180度预热
7.模具里刷一层油
8.倒入面糊
9.放入预热好的烤箱，180度15分
10.拿根牙签插一下，不沾就是烤好了
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1.烤好了，出炉
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2.脱膜晾凉，装袋即可。
材料：鸡蛋、低筋面粉、糖、色拉油、芝麻。
做法：
1.将鸡蛋打在无水无油的干净的盆里，加入40克的糖；
2.打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态；
3.面粉过筛两遍，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
也可以一次筛入所有面粉，在翻拌的时候要不时敲一下盆边，是为了使面粉团破裂；
4.把面粉糊弄出一些与色拉油混合搅拌均匀，再倒回面粉糊中切拌均匀，一定要切拌，不然会消泡；
5.倒入模具，可以在模具上刷油，防止粘锅。
洒上芝麻；
6.烤箱180度预热，18分钟左右，蛋糕即可出炉。