食材主料：鹅800g。
辅料：油适量、盐适量、冬菇适量、红枣适量、蒜苗适量、老抽适量、料酒适量、白糖半勺、八角2个、大蒜适量、生姜适量。
步骤：
1.把鹅清理干净斩块备用；
2.准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发；
3.把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段；
4.热油锅下姜蒜和两个八角爆香；
5.接着加入蒜苗的蒜梗和香菇煸香；
6.把鹅下锅大火翻炒；
7.加入红枣；
8.烹入适量料酒；
9.鹅炒到表面金黄时加入泡香菇的水，再加小半碗清水；
10.调入老抽调色；
1
1.加入半勺白糖，盖上盖子中火焖至水份收干；
1
2.最后加入蒜叶；
1
3.加入适量盐，翻匀入味。
材料需要番鸭，子姜一大块，青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁腌料，姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许准备。
将鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用，子姜切粗丝。
首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会。
再加少许白糖和盐，还可以加一点点陈醋，加入水至没过鸭肉，盖上盖中火焖至汁基本收干。
装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟。
黄焖仔鹅的做法：1、将鹅肉洗净，沥干水，切成三厘米见方的块状；2、仔姜洗净去皮，切成小菱形片；3、鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用；4、炒勺置旺火上，放入熟猪油（七十五克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒；5、待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒三分钟，放入酱油、精盐（一点五克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（五百克），焖二十分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗；
6. 炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。