一般做肉要用咸黄油，即有盐黄油。
淡黄油主要用于抹面包，制作甜品、烘焙时候使用。
制作咸口菜品的时候应该使用咸黄油。
黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
另外也有一种植物黄油，其主要成分是氢化植物油，还有部分动物脂肪或者香精。
方法如下：
1.观察烤肉的颜色。
如果食材变色说明烤肉已熟，比如肉类的肉质变白等；
2.闻气味。
生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明已熟；
3.测硬度。
肉类生食材一般会很软，烤熟后会变硬。
注意：烧烤肉食要烤熟。
烧烤炉起火后，待炭火无烟时，即可在明火上烧烤肉食。
烧烤时，要反复转动叉具，使肉食受火均匀，并要将肉食烤熟，方可食用。
倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉，如猪肉、羊肉等，可引起旋毛虫病，该病多在食后1到2周发作，主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。
从人类开始使用火，烤肉的历史就开始了，所以烤肉并没有起源于特定的某个国家。
烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、酸菜等。
独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。
值得一提的事，烤肉不对等于原始的刀耕火种。
据《汉代画象全集》可知最起码早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究 。
肉类含蛋白质丰富，一般在百分之十到百分之二十之间。
瘦肉比肥肉含蛋白质多。