主料：辣椒1000克，辅料花生300克，黄豆400克，盐250克，芝麻油20克。
准备好新鲜二荆条辣椒，去掉蒂柄，用夹干湿毛巾擦洗干净，晾干水分。
细细剁碎，拌入食盐，腌制一晚上。
准备好黄豆和花生，提前洗净浸泡。
黄豆花生洗净，倒入电压力锅，加入冷水，没过食材，保压35分钟。
黄豆花生晾凉，拌入食盐。
一点点拌入辣椒，混合均匀。
玻璃瓶洗净，分装入瓶，瓶口倒入芝麻油，密闭封口。
置阴凉处存放入味即可享用。
材料：5斤青红椒，2根胡萝卜，酱油、盐、白糖、白酒、植物油、味精、姜和蒜适量。
腌辣椒步骤如下：
1.辣椒洗净，晾干，不要去梗，在尖头处剪个孔，胡萝卜洗净晾干，切成小段；
2.生姜、蒜瓣、洗净、晾干切小块；
3.把青红椒、胡萝卜、姜蒜，放在一个容器里；
4.添加进酱油、盐、白糖、白酒、植物油、味精搅拌，每天翻动三次；
5.腌制一周，就完成了。
用小匙挑去或用纸巾擦掉即可。
腌辣椒的方法：材料：青红椒5斤，胡萝卜2根，生姜适量，蒜瓣适量，花生适量。
辅料：酱油，盐，白糖，白酒，植物油，味精。
辣椒洗净，晾干，不要去梗，在尖头处剪个孔，胡萝卜洗净，晾干，切成小段；生姜，蒜瓣，洗净，晾干，切小块；把青红椒，胡萝卜，姜蒜，放在一个容器里；添加进，酱油，盐，白糖，白酒，植物油，味精，搅拌。
每天翻动三次；第四天，把花生米洗净，蒸熟，放热水里泡40分钟，状态就是泡发为止，然后捞出放进腌椒盆的底部里，这时不要搅动，到第五天，可以翻动；一周后即可食用，要想腌的更好，接着一周翻动一次，第三周后，如果没吃完，可以装坛。