吃猪蹄的话可以补充蛋白质，猪蹄是比较温和的食物，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的话尽量少吃。
胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构，称为胶原三螺旋，经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在，形成一种网状结构，使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。
随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，胶原纤维结构也会发生变化，共价交联越来越多，就会越来越脆而硬，从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。
由猪蹄、西红柿、鸡蛋三者的相克关系可知，三者之间不存在相克关系，因此是可以一起吃的。
有关与猪蹄、西红柿、鸡蛋相克的食物如下：
1.鱼肉和西红柿： 食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用；
2.豆浆和鸡蛋： 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收；
3.鳖肉和鸡蛋： 性咸平，孕妇及产后便秘者忌食；
4.西红柿和黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏；
5.冰棍和西红柿： 同食会中毒；
6.西红柿和胡萝卜： 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；
7.西红柿和猪肝： 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。
1.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
2.猪肘炖烂后，骨头可继续熬汤，补钙、美容。
适用人群：一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
注意事项：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
用法用量：修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉，加热后皮面会收缩变小而脱落，致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。