鸡肉和蘑菇炖比较有营养，而且比较美味。
食材：土鸡肉500克，土豆1个，姜2片，蒜2瓣，八角1个，料酒、盐、油、清水、鸡精、老抽、生抽适量，香菜少许。
具体的做法为：
1.准备食材，鸡肉洗净斩块，土豆去皮切块，干榛蘑提前泡发；
2.把葱切成葱段，姜和蒜切片；
3.锅中放适量油烧至五成热，放入葱段、姜片和蒜片爆出香味；
4.再放入鸡肉翻炒均匀；
5.倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒至鸡肉上色；
6.再放入泡好的蘑菇翻炒均匀；
7.加入清水没过食材，放入八角，大火煮开后改中小火炖煮；
8.炖至四十分钟左右时放入土豆块继续炖煮；
9.再继续炖煮20分钟左右，待锅内汤汁粘稠时，调入适量的盐和鸡精改大火收汁即可。
哈密瓜和鸡放在一起炖汤好吃，具体做法如下：食材主料：整鸡1只、哈密瓜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、料酒一勺、八角1块、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.把整鸡清洗干净，哈密瓜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入水，大火烧热后转至小火；
4.将整鸡、哈密瓜和山药一起倒进去炖，加入盐、料酒、八角和蒜泥，1小时左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
山笋野菌土鸡汤不上火，其材料为：2点5斤土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量。
制作步骤为：新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用，红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片。
炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香，等到油温升九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香。
将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时。
开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟便可食用。