主料：花椒25克。
调料：精盐15克。
厨具：炒锅。
制作步骤：花椒用小火慢慢焙干，这样处理过的花椒能够香气四溢；精盐用小火焙，直至发黄。
这样炒过的盐粒不会呛嗓子，口感不涩；把焙干的花椒、精盐倒入料理机。
1.将大头虾洗净，沥干备用；
2.生姜切片，约5片，洋葱、青椒切块备用；
3.热油，放入姜片，放入沥干的大头虾，翻炒油炸约20秒，料酒两汤勺加盖中小火焖一下，黄酒烧到快没有的时候，倒入网兜油、虾分离；
4.锅内放入适量的黄油，将青椒煸熟，洋葱爆香，倒入大头虾，加适量的生抽和砂糖小火翻炒，入味后大火收汁，出锅前关火撒上椒盐粉和花椒粉，即可。
椒盐大虾的做法：食材：基围虾、红辣椒、葱、姜、蒜、椒盐粉、鸡精、糖、料酒。
具体步骤：
1.先剪须。
把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开，注意不要切断
2.然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制几分钟；
3.将姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用；
4.起油锅，油要多放，等油温升高，倒入基围虾炸之变色、没有水分，然后捞起沥油；
5.锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精和一点糖、椒盐粉翻均匀即可出锅。