1.将胡萝卜洗净，去皮，切成片，洋葱洗净，切成块，芹菜洗净，切成段，备用，面粉用油炒一下备用；
2.将锅内倒入水，放入鸡肉，用旺火煮沸后撇去浮沫，改用小火，放入胡萝卜片、洋葱块和芹菜段煮熟，取出鸡肉，用水冲洗后，剁成块，放回鸡汤内焖；
3.将油炒面粉放入锅内，用过滤后的鸡汤稀释成稀汁状，煮至微沸，放入精盐，食用时，盘内一边配米饭，一边放上煮鸡块，浇上汁即可。
1.米饭全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的眼，适当加些温水重新焖。
2.局部夹生，可在夹生处扎眼，适当加些温水重新焖。
3.表面夹生，可将表层翻到中间在焖。
4.底层烧焦,可将饭翻转一面，放入锅中，把饭的上层削去即可。
1.加水或未加盐的高汤闷一段时间，直至水分蒸发，米饭会较之前更软，可以再加入其他调料调味；
2.再加入部分米饭，不加盐，重新翻炒混匀即可，口味可能会变淡，适当加入其他调料即可；
3.加入新鲜蔬菜或其他喜欢的食材，不再加盐，翻炒至出锅即可。