肉夹馍的来历如下：肉夹馍，是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。
陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍，与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
故肉夹馍是陕西著名小吃。
1.肉夹馍的名字:很多人第一次看到“肉夹馍”的时候，都会对“肉夹馍”这个叫法有疑义，明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”。
其实，这与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。
老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来方便。
2.肉夹馍的历史：据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
主料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙；五花肉洗干净控干水分，放入无油煎锅，将肉皮烙至紧实，盛出放入碗中，使煮出来的肉有嚼劲，加入生抽、大葱、生姜、白酒搅拌均匀，腌制两个小时；加入腌制好的肉块炒至上色；将准备好的香料加入锅中一起炒制；加入卤水汁，加入红烧汁；加入清水，大火烧开，炖一个半小时左右，大火收汁即可。