用茶叶蒸螃蟹去腥味：紫苏叶，气清香，味微辛，有帮助祛寒的功效。
在蒸螃蟹的时候，蒸锅上铺一层紫苏叶，将螃蟹蟹盖朝下放在紫苏叶上蒸煮。
这样不仅可以中和螃蟹的寒气还能去掉螃蟹的腥味，蒸出来的螃蟹还有一股紫苏叶的清香。
去除手上的腥味：
1.柠檬：准备柠檬半个挤出柠檬汁，用于食蟹后洗手有助去除腥味。
2.牙膏：把牙膏均匀涂抹在手上时，表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物。
两手轻轻搓洗后，牙膏会产生一些泡沫，被瓦解的海鲜残留物会附着在泡沫上，再用清水冲洗双手即可。
3.白酒：食蟹后将少许白酒滴在手心中，双手反复揉搓，再用清水冲洗，也可去除蟹腥味。
若一次不成，可再重复一次。
4.食蟹后用凉茶水加香菜段揉搓洗手，可以去除腥味。
5.醋：先倒在掌心10多秒，再把手涂满，停留几秒后用水冲掉。
做法如下：用料：?鸭子肉1500克、子姜三块、生姜一块、蒜一把、干辣椒12颗、干花椒一把、孜然一小勺、桂皮、香叶、八角、适量白扣、陈皮、适量啤酒、适量豆瓣酱、一小碗铁观音茶叶、两小包茶叶；步骤：1鸭子剁小块，洗净蒜，姜切片，准备好香料；2先把鸭子肥的部分直接放入锅中，中小火熬油，然后把鸭子倒入锅中煸炒至油的颜色变透明，盛出鸭肉，锅中留油；3油锅加热，依次倒入香料，出香味后加姜蒜，出香味后加豆瓣酱，加鸭子煸炒，直到鸭子变得很干；4加啤酒和茶叶，中火煨到水干，大火收汁，起锅。
分为两种豆腐。
草木灰直接做灰培豆腐或者草木灰点豆浆做豆腐。
1.将成品豆腐切成大块用纸包好，之后将豆腐埋在草木灰中；
2.用草木灰吸附豆腐中的水分，使豆腐脱水变硬；
3.5至7天后取出洗净即可食用。
草木灰点豆浆做法如下：
1.把黄豆或魔芋磨成粉；
2.加水用纱布过滤掉渣滓，水煮沸，倒入草木灰，等其凝固；原理即为添加凝固剂，和北方用卤水或酸汤点豆腐相似。