约有三毫米的黑点是胚胎，应该不是变质。
胚胎是专指有性生殖而言，是指雄性生殖细胞和雌性生殖细胞结合成为合子之后，经过多次细胞分裂和细胞分化后形成的有发育成生物成体的能力的雏体。
胚胎指的就是有性繁殖发展形成过程的最初阶段，从受精卵开始第一次分裂，到下一阶段发展开始前，是发育生物学最早的阶段。
卵细胞受精以后即开始分裂、发育，形成为胚胎。
糯米蛋。
做法：
1.先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分适量生抽、老酒在锅里煮开，浸泡五花肉2小时；
2.把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色；
3.用生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄，用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行（太满蒸熟后会溢出用锡箔纸把蛋裹住）；
4.放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）蒸熟即可。
鸡蛋在夏季的保鲜方法如下：
1.食用油法：在鸡蛋的表面涂一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能阻止细菌侵入，但这种方法只适用于气温处于25至30摄氏度时使用。
2.谷糠法：将干净的木桶或缸箱洗净并擦干，在底部铺一层谷糠，大约1到2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分开，用谷糠填满空隙，再铺一层谷糠，再放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在阴凉隐蔽的地方，可保鲜6个月。
但是值得注意的是，每隔10天就要将鸡蛋翻出来进行检查，每个月都要有照光检查1次，发现霉蛋要及时扔掉。
3.松针法：在容器底铺上厚1厘米的松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如此交替重复一直到容器满为止，最后一层铺用1厘米左右厚的松针，再盖上桶盖，置于室内阴凉、干燥处。