一、食材：盖菜、辣椒、油、盐、醋、鸡精。
炝炒盖菜的做法：将菜切成段；把下半部分分出来；锅内放入底油，油热将葱花和辣椒放进去，加入盐；把菜梗部分放进去煸炒；2分钟后将叶子部分都放进去煸炒，软了即可出锅。
二、食材：海米、盖菜、蒜、盐、水、淀粉、食用油。
海米盖菜的做法：海米提前用水泡好，盖菜一棵洗净切块备用；炒锅烧热放食用油，海米沥干水份下锅煸炒，放入适量大蒜末；下入盖菜，放入少量盐；放入水淀粉适量，翻炒均匀出锅。
辣炝盖菜：材料：新鲜盖菜一棵、干红辣椒适量、蒜末适量、盐少许、鸡精少许、油少许。
1. 将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块。
2. 锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香。
3. 放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒。
4.放入盐、鸡精，看绿叶第二次变色立马出锅。
5.将炒好的辣炝盖菜装盘即可完成。
盖菜的别名叫芥、挂菜、芥菜。
是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味。
茎直立，叶片柄具小裂片。
茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长。
花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。
3到5月开花，5到6月结果。