牛肉味道鲜美，可以制作成孜然味、麻辣味、酱香味等。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉主要的功效为：补脾胃、益气血、强筋骨。
主治：虚损赢、消渴、脾弱不运、癖积、水肿、腰膝酗软。
用法为：内服、煮食、煎汁或入丸剂。
牛肉的不凡功用。
在祖国医学典籍中广有记载：牛肉入药首载于别录，谓，治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃。
医林纂要中有。
牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣，千金，食治，止唾涎出。
牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。
牛肉营养特点：蛋白质含量高达百分之二十，颜色深红，证明富含血红素铁，是补血的好食品。
牛肉适用人群：牛肉性微温，各种体质的人群及孩子都可以吃。
中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。
推荐部位：里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。
肩肉也比较嫩，适合一般烧炖。
牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。