1.材料：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克；
2.做法：把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
3.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
4.香菜及葱切碎；
5.鸡油烧至7成热时装入碗中；
6.倒入烧开的清汤；
7.加调料上桌；
8.食时先将肉片烫至白色；
9.下绿菜稍烫；
10.再下米线；
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1.撒少许葱花及香菜，即可食用。
手抓筒子骨的做法：主料：酱骨头500克、洋葱50克。
辅料：生姜10克、大蒜10克、香叶3克、茴香3克、椒盐10克。
做法：
1.把洋葱切成片。
2.准备好生姜、大蒜、香叶、茴香等香料。
3.起油锅，倒入洋葱翻炒。
4.把炒好的洋葱倒进盆子里待用。
5.起油锅，倒入香料翻炒。
6.倒入酱骨头翻炒，炒至酱骨头热，吸收香料即可。
7.盛起来，加入椒盐即可。
主料：羊排1000克、洋葱50克、大葱30克辅料：生抽10毫升、盐适量老抽5毫升、料酒15毫升、砂糖3克、花椒小许、孜然小许手抓羊排的做法步骤：
1. 把所有材料准备好；
2. 大葱洗干净，斜切长片；
3. 洋葱洗干净，切成小粒；
4. 羊排洗净，切成小块；
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒；
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右；
7. 捞出备用；
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用；
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香；
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉；
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1. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味；
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2. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右；
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3. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。