小吃的需求量多，菜市场附近的人流量大，居民住宅多，为小吃业的发展带来了更大的发展空间，所以菜市场边可以开以下店铺：
1.开石磨肠粉店：把大米、糯米用水泡了几个小时以后洗干净，再利用石磨磨成浆，因石磨速度慢，大米经过冷磨达到营养不损失，不容易变质，促使石磨肠粉成为健康早餐。
2. 开小笼包店：小笼包以皮薄料多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史，它选用上等面粉制作，选料精细，有鲜甜细腻的江南风味。
3.开桂林米粉店：桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃，以其独特的风味远近闻名，其做工考究是先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成，其吃法多样，制作最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。
一、根菜类可分为：
1.直根类：萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。
2.块根类：甘薯俗称红薯等。
二、茎菜类可分为：
1.肥茎类：有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等
2.嫩茎类有：石刁柏、竹笋、香椿等。
3.块茎类有：马铃薯。
4.根茎类有：姜、莲藕等。
5.球茎类有：慈姑、芋等。
6.鳞茎类有：葱头、大蒜等。
三、叶菜类可分为：
1.普通叶菜类：有小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等。
2.结球叶菜类：有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等。
3.香辛叶菜类：有大葱、分葱、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
菜市场区域内有销售蔬菜、瓜果、水产品、及其制品、粮食及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品。
蔬菜：蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
水产品：海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。
禽蛋：禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋（包括鸡蛋在内）的统称。
通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种。
肉类：肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。
其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。