原料： 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克nbsp;步骤：
1.先将羊肉切成
5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
2.芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
3.起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
4.另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍。
5.出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。
<原料：羊肉200克、洋葱半个、油20毫升、盐2克、白酒5毫升、酱油5毫升、料酒5毫升、大葱1根、孜然20克。
做法：
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味；
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉；
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段；
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟；
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用；
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软；
7.倒入羊肉，加入孜然粉盐，快速翻炒均即可。
孜然羊肉是新疆的菜。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。
羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。
孜然羊肉具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉特点：含有丰富的蛋白质，质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓，营养丰富。