汤过水的秋葵可以隔夜吃，并不会因为隔夜而产生有毒物质。
隔夜后的秋葵营养和口感都会有所损失，如果想保存好秋葵，可以把烫过的秋葵，放入冰水内迅速冰镇防止余温继续加热。
冰镇后的秋葵用餐巾纸吸干表面多余的水分，然后放入密封容器内放入冰箱中冷藏，这样可以很好的保存一到两天的时间。
因为高汤里面有很多抽出物，骨胶原，氨基酸等等，这些东西经过浓缩就是褐色的，类似日本拉面店大第一口锅和第二口锅里面的颜色。
加水就是稀释的过程，稀释之后就还原浓醇高汤的色泽（乳白色），类似于日本拉面店出汤锅里面的色泽。
汤逊湖鱼丸原料为胖头鱼、鸡蛋，辅料为干淀粉、姜汁、味精、盐、猪油、白胡椒粉，做法如下：胖头鱼剖杀洗净，将鱼肉去掉主刺和鱼皮，清水漂洗10分钟，抛弃血红、杂质，使鱼肉洁白细嫩，用洁净纱布滤去水份；备干淀粉两小勺，约10克，鸡蛋两个，取其蛋清，猪油、味精、姜汁、白胡椒粉、盐等适量；将拾掇干净的鱼肉斩成肉泥，放入容器内，加入白胡椒粉，再加入干淀粉、姜汁、味精、盐、清水一碗、蛋清和猪油，每加一次料，就要用力顺着一个方向搅拌，至鱼肉蛋白凝固，呈透明胶状；大盆内盛以清水，抓一团鱼茸在掌心，从虎口处压挤出一个球状，用羹匙一挖，养在清水中；丸子在清水中需漂浸10分钟左右，防止煮制时粘连；然后连盆带丸子放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。