1.把煮好放凉后的牛板筋切成3至5厘米见方的块，然后用竹签穿成串；
2.把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤，边烤加刷油；
3.大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤；
4.烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料，再撒适量的辣椒粉即可上桌。
炖牛板筋的做法：准备材料：牛板筋、油 、盐 、糖、花椒、辣椒酱、葱、姜。
制作步骤：
1.准备好调料，花椒、葱切段、姜切块。
2.牛板筋切块。
3.锅中放油把辣豆瓣酱炒香。
4.放入刚才准备好的调料，再放入牛板筋。
5.加入糖，老抽和料酒，加盐翻炒均匀。
6.然后再加入没过板筋的温水炖制一小时即可出锅。
如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，如果是新鲜的牛板筋，可直接进行以下操作：olli将牛板筋泡在清水里，加入适量白醋浸泡，浸泡至把全部的血都泡出来最佳。
/lili将牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
/lili将洗净的牛板筋放入高压锅，加水至没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，然后再焖20分钟。
如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖
1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右即可出锅。
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