在起锅前加入适量白醋可去除排骨的腥味，具体做法如下：一、食材：排骨、白醋。
二、步骤：将排骨洗净，沥干水分，烧一锅水，水量以没过排骨为宜。
水开时放入排骨，沸水煮五分钟，捞起后用凉水冲洗排骨并沥干。
准备好足够汤量的水，将排骨放入旺火煮沸，可适量添加食材，如莲藕、冬瓜、玉米等。
在起锅前，加入适量白醋去腥，煮五分钟即可完成。
煮排骨比较嫩的方法：可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。
炖排骨的做法：主料：排骨500克配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。
调料：黄豆酱3大勺、白糖15g、盐少许。
做法：玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；加入三大勺黄豆酱；再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
用 料：猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜
2.5克，料酒少许，猪油25克。
制 法;
1.排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块;
2.旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色;
3.排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下;
4.放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。
用 法:空心服，每周1到2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
注 释：猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适应症： 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。