馅饼一般是用白面做面皮，馅是多样的。
馅盒子一般是用玉米面煎饼做面皮，馅大多数是韭菜馅。
1.馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，汉族民间家常食品。
2.制作方式有煎、烤、?等，由饼皮包着馅料。
馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
其中最为出名的要数辽宁海城馅饼，其口味最佳。
馅饼和面时水和面的比例为500克面加入100克水。
制作馅饼的方法步骤：将面粉用碗盛起，加上少量清水搅拌成雪花状并边加水边搅拌面粉；揉成光滑的面团，并用保鲜纸盖上，饧发20分钟左右；莴笋去皮切丝，红烧瘦肉用搅拌机绞碎；葱洗净切粒，肉剁碎或搅成肉松，鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀；热锅，倒适量油，倒入鸡蛋，保持大火快速翻炒，将鸡蛋炒至蛋花片状，盛起备用；加入少许油再次热锅，加入菜心丝翻炒片刻，加入肉松、少许盐、鸡粉、翻炒均匀；盛起再加上鸡蛋、少许胡椒粉、香油搅拌均匀；将工作台撒上少许面粉，取出面团，用擀面杖擀薄；用一个碟子扣上，用力按住转一下，取出圆形的饼皮；边角的面皮加进面团里再揉均匀，直至用完为止；摊开面皮，用勺子舀出馅料均匀铺好，做成大饺子形状，捏紧封口；平底锅放少许油加热，把馅饼放入锅中小火慢煎，两面煎成焦黄色即可。