粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等，粗粮主要分以下三大类：
1.谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。
2.杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
3.块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
腌制步骤如下：材料：鸡脯肉、料酒、盐、黑胡椒、葱、姜、蒜末、香油、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉。
步骤：
1.将鸡肉洗净；
2.用刀切些小口；
3.加入少许料酒、盐和黑胡椒粉，抓匀；
4.放入葱、姜、蒜末、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀；
5.加入豆瓣酱，拌匀，喜欢麻辣的，可以加辣椒粉和花椒粉，盖上保鲜膜腌制两小时即可。
种类：谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦等。
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等。
功能：加工简单，粗粮的口感有些粗糙。
但也正因为此，粗粮中保存了许多细粮中没有和含量较少的精品成分。
植物纤维：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病。
“肮酶”抑制剂：增强细胞活性，抵抗肌肤氧化，预防癌症。
丰富的维生素：维生素家族中的维生素B1一种水溶性维生素，它最重要的作用就是参加碳水化合物代谢，为人体提供热量。
维生素B1还能促进食欲与消化，维护神经系统的正常功能。
富含多种微量元素：微量元素做为酶、激素、维生素、核酸的成分，参与生命的代谢过程。
作为低热量、多元化的综合营养成分，可保证人体各方面所需，而且低热量的成分有助于减肥。