材料:面粉、葱、苋菜、海带丝、粉条、花生粉、鸡蛋。
做法:
1.和一块面,然后放在凉水中揉捏,把淀粉洗去,留下“面筋”留下备用;
2.用葱油“炸锅”,兑上水,放入苋菜、海带丝、粉条、花生粉之类,再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里,洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进去面筋汤烧沸后,再打上鸡蛋花,放入适量盐,即可。
面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素,是传统美食。
每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质2
6.9克;脂肪2
5.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维
1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸
2.2毫克;维生素E
7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠2
9.5毫克;镁40毫克;铁
2.5毫克;锌
2.29毫克;硒2
2.8微克;铜0.5毫克;锰
1.28毫克。
每100克水面筋营养成分:能量141千卡;蛋白质2
3.5克;脂肪0.1克;碳水化合物
1
2.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸
1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克等。
1.面粉加凉水搅拌成团状,静置40分钟;
2.各种食材切好;
3.干贝用料酒泡下;
4.瓠子切片,豆腐切丁;
5.搅好的面团放凉水里用手揉捏直至面水清;
6.炒锅放油炸豆腐至金黄捞出锅里留底油;
7.炒肉丁葱姜和瓠子、豆腐皮;
8.加水少许烧开,把洗好的面筋放锅里用筷子快速搅拌,就成一缕缕蛋花样;
9.倒入炸好的豆腐,干贝撕成茸倒入,然后倒入洗面筋的水;
10.大火烧开加入鸡蛋、各种调料就即可。