材料:鸡800克、板栗150克、葱50克、青辣椒150克、红辣椒150克、姜、蒜、花椒、大料、老抽、油、冰糖各适量。
做法:
1.鸡半只洗净，把鸡切成小块放入盆中。
鸡块放入水中烧开焯水，去血沫；
2.焯好水的鸡清洗干净后沥干水分装入盆中；
3.蒜切片备用,姜切片备用,青红辣椒切滚刀块；
4.锅里放油加入花椒爆香后捞出花椒。
加入葱姜蒜大料炒香；
5.接着加入鸡块老抽和冰糖快速翻炒。
翻炒均匀后加入适量的水，接着加入板栗。
盖上锅盖大火烧开转小火炖30分钟。
收汁后加入青红辣椒和盐继续翻炒均匀；
6.青辣椒、红辣椒翻炒熟就可以装盘上桌。
1.紫皮茄子洗净后切去根部，然后切成滚刀块；
2.黑木耳泡发后洗净待用；
3.小碗中依次放入1小勺蚝油、香醋、辣椒酱和白糖，搅匀后，做成鱼香汁待用；
4.油锅烧热，把茄子放入锅中大火翻炒；
5.茄子很吸油，一会锅中油就没有了，这时放入洗净的泡发黑木耳；
6.然后加入适量水，再倒入做好的鱼香汁，大火煮开；
7.香葱掐去根部，洗净后切成小段；
8.当茄子变软时，加入一点生粉水勾芡，再撒上葱花；
9.加入1小勺味精，炒匀就可以出锅了。
鸭子腿有很多种做法，其中有蘑芋烧鸭、蜜汁鸭腿、陈皮芋头鸭、鱼香脆皮鸭腿、陈皮芋头鸭等。
蘑芋烧鸭做法：材料：鸭腿2只、蘑芋500克、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、料酒、红柿子椒粒、盐适量、啤酒一杯。
方法：
1.将鸭腿切成
1.5厘米、蘑芋切成2厘米的块待用；
2.将鸭块、蘑芋块分别汆水，鸭块汆水时加入料酒去腥；
3.炒锅加油将花椒、辣椒、姜、葱、蒜爆香，加入鸭块翻炒5分钟；
4.调入盐，加入蘑芋块以及没过固形物的高汤，加入啤酒，猛火3分钟，小火煮半小时；
5.起锅加入葱花、柿子椒粒调色即可。