主料：羊肉500克。
辅料：白萝卜200克。
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。
具体做法：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯洗；
2. 萝卜改成一字条状；
3. 将羊肉放入洗净的锅中掺入适量清水，锅置旺火上烧沸；
4. 打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 将肉捞起改成一字条状，再次入锅，同时放入萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，放入适量盐及味精起锅，装入盛器内即成。
萝卜炖羊肉。
原料：羊腿骨700克，萝卜500克，葱适量，姜适量，蒜适量，山楂适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量。
做法：
1.萝卜洗干净切滚刀块备用；
2.羊肉洗干净，切成块，在滚水中焯下水去膻味备用；
3.沙锅中装入羊肉，葱结1把，姜几片，花椒大料若干，辣椒几支，山楂几颗，料酒20毫升；
4.大火烧开后放入萝卜，改小火，炖1个半小时，加点生抽上色入味。
5.煮15分钟就可以出锅。
使汤清沏的方法：煮羊肉之前多泡一会去掉血水，汤面起浮沫时一定要除干净浮沫，汤才干净清亮。
炖羊肉汤的方法：
1. 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
2. 萝卜改小一字条；
3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5. 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6. 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。