方法：
1.适当加点糖，将面粉与糖混合均匀，促使面粉呼吸；
2.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；
3.将面团盖上湿布，醒发至两倍大；
4.将碱、水、拌匀，用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，重新盖上湿布。
低温储存一般8到12小时。
油条的制作方法：原料：中筋面粉1000克，泡多源150克，碳酸氢钠50克，鸡蛋500克，白糖20克，盐100克。
做法：
1.面粉、泡多源拌匀；
2.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团；
3.将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶；
4.揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6到8小时；
5.取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。
油条面活硬了会影响起发，炸出来的油条会不蓬松。
主料:面粉、酵母粉、温水、食用油、小苏打。
做法:
1.面粉放盆中，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。
2.揉好后发酵一个小时，面团发至两倍大，盐与小苏打混合，用温水化开，用小苏打水将面团再次揉匀，盖上保险膜继续发酵，发到两倍大。
3.将案板、手上、刀上抹油，将面团在案板上按压成长方形，将大面片切成小条，两根面条叠放一起，压扁，用筷子在中间压道沟。
4.油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身，油条变黄即可捞出。