1.食材准备:基围虾、青红椒粒、洋葱粒、盐、鸡精、美极鲜、料酒、淀粉、味椒盐、色拉油。
2.基围虾去须，洗净，滚上淀粉抓匀，入七成热油中炸焦捞出，控油备用。
3.锅留少许底油，放人青红椒粒、洋葱粒煸炒出香味。
4.放入炸好的基围虾，加盐、鸡精、美极鲜、料酒、味椒盐调味，用小火翻炒均匀即可。
1.材料：地瓜适量、面粉、水、白糖、油；
2.把地瓜切薄片，然后在冷水中浸泡10分钟；
3.往面粉中倒入水稀释，面粉和水的比例是一比三，注意不要太稀或者太稠；
4.把切好的地瓜片裹在稀释好的面粉水里面，备用；
5.往锅中倒油，小火加热到八分热时，把地瓜片一片一片放下去，注意火候和地瓜片的变色，要翻炸；
6.待炸成浅黄色就可以捞起，放进盘里，然后撒上白糖，炸地瓜片成功做好。
主料：无头大虾150克，净生菜25克，面渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克。
配料：味精1克，料酒5毫升，精盐1克，姜汁2克。
步骤：
1.大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在虾的断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。
2.蛋液打散，生菜洗净消毒。
3.大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
4.炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸至金黄色，捞出控净油，码入净盘中围上生菜叶即成。
风味特点：金黄色，味香鲜，外酥内嫩。