材料：黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量。
制作方法：黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中。
锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。
出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
;红烧大黄鱼：;原料：大黄鱼1条。
;调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
;制作：
1.将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2.将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘；
3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
<材料准备：小黄花鱼，面条，竹笋，雪菜，海蜒，植物油，黄酒，食盐，葱，姜，白胡椒粉，水；制作步骤：
1.去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用；
2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟；
3.将鱼骨锅内用油和生姜煎炸；
4.将竹笋去壳切片，在开水中清洗草酸，再将雪菜清洗后切碎，将海蜒用清水浸泡后清洗干净；
5.将煎好的鱼骨加适量清水，加入海蜒，当黄酒煮开后，慢煮40分钟；
6.倒入雪菜和竹笋；
7.煮开后用小火煮5分钟，再加盐调味；
8.在平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉煎熟，撒少许食盐；
9.将面条煮熟捞起，盛入碗中；
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