平菇会出现死菇的原因简介如下：
应该密切注意培养料的水分含量，水分不足时，灌水到四周沟内，使水面与栽培畦面持平补水。
对于袋栽的可直接将营养液注入料内。
2.原基形成后，气温骤然上升，出现持续高温，或遇较低温度，导致菌柄停止向菌盖输送养分，使菇蕾逐渐枯萎死亡。
应该菇蕾分化后要注意保持菇房温度的稳定，及时通风降温或保温。
3.湿度过大或直接向菇体淋水，使菇蕾缺氧。
应该栽培场地的四周要开深沟排水，严防菇床内积水。
补水过程中，严禁向菇体直接浇水。
平菇，也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇。
是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇属于四极性异宗结合的食用菌。
人工栽培时常用阔叶树段木和锯木屑作栽培料，我国又用秸杆、玉米芯、花生壳、棉籽壳等作为培养料，再适当搭配些饼肥、过磷酸钙、石灰等补给氮素和其它元素，能促使平菇很好的发育生长。
平菇栽培的配料为稻草，蔗渣，棉籽壳，玉米芯，木屑，平菇栽培的详细信息如下：床栽，栽培季节 主要根据平菇菌丝生长和子实体形成对温度的要求确定。
具体时间由于各地气候条件不同而异，一般在自然气温下，从当年8至9月至次年3至5月都可栽培平菇。
;培养料及其处理 可用于栽培平菇的培养料很多，如稻草、蔗渣、棉籽壳、玉米芯、木屑等都是。
但在栽培前要进行消毒处理，方法是用0.5%的石灰澄清液浸料一夜后，或用沸水浸泡半小时，然后加入麦皮、石膏粉等辅助料拌匀上床播种。
也可将培养料混合堆积3至5天，使料温上升倒65℃时趁热上床，待料温下降到30℃以下时再行播种。
;铺料播种 栽培前一天先把菇房进行消毒处理，然后把培养料搬入菇房上床，铺7厘米厚、压实，撒播一层菌种，然后按同样的方法铺第二层料和播第二层菌种。
第一层用种量为三分之一，第二层为三分之二。
播种后用木板压实，使菌种与培养料紧密相贴，覆盖上塑料薄膜保温保湿培养，以利菌丝恢复生长和蔓延。
;采收，出菇后约7至10天，小菇蕾由白色转为灰黑色，菇体逐渐分开，并迅速长大，颜色转为青灰，最后菌盖充分展开呈淡黄褐色或浅灰白色就可采收。
每批采收后，要及时整理床面，捡去残根和死菇，并将料面整平压实，停止喷水2至3天，然后恢复喷水，约7至10天，又可长出第二批菇。
材料：平菇、猪瘦肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、小葱。
做法：
1.平菇洗净撕块备用。
2.葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味。
3.热锅冷油，油热后入葱、姜爆锅。
4.入平菇翻炒出水至变软。
5.加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味。
6.大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅即可。