主料：鱼籽300g，鸡蛋3个；辅料：辣椒面适量，盐适量，料酒适量，醋适量，葱花适量。
步骤：
1.准备一个小碗，把三个鸡蛋打碎倒入碗中；
2.用筷子将鸡蛋蛋清与蛋黄搅匀；
3.把生鱼籽焯水备用；
4.葱叶切段备用；
5.锅里倒油爆香花椒后将花椒取出；
6.下入鱼籽翻炒；
7.加适量料酒；
8.加入适量辣椒面；
9.倒入适量醋至锅中；
10.加入适量盐炒匀；
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1.浇入蛋液；
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2.趁鸡蛋未完全凝固时倒入葱段；
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3.炒熟即可。
正宗的乌苏里江大马哈鱼鱼肉是红色的，进口的大马哈鱼是从海里捕捞的，颜色发白。
马哈鱼，别称大麻哈鱼，是鲑科太平洋鲑属的一属鱼类，为冷水性溯河产卵洄游鱼类，分布于太平洋北部和北冰洋中。
一般体长60厘米左右。
体延长而侧扁，头后逐渐隆起。
头大而侧扁。
口大。
吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。
眼小。
鳃孔大。
鳞细小。
侧线明显。
背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。
尾鳍浅叉形。
做法一：马哈鱼籽豆腐汤：
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子、盐、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
做法二：马哈鱼籽菜心泡菜：
1.将马哈鱼籽放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻?洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用；
2.去除花椰菜心表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入盐拌匀，腌渍约2～3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用；
3.将糖，香油和米酒加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入马哈鱼籽一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2～3天。