很多有机物都可以作为配体，其中以氨基、羧基最普遍。
常见的有：EDTA（乙二胺四乙酸，氨羧配体，6个配位原子，几乎可以与所有金属配位）、乙二胺、甘氨酸（氨羧配体）、乳酸（羟羧双配体）、苯氧根离子（与铁离子有特征颜色）等等。
主要包括以下类型：1，N杂环配体，可参考fujita，Peter J. Stang，Jean-Marie Lehn等人的工作；2，含羧酸配体，可参考Omar M. Yaghi等人的工作；3，含羟基类配体，可参考Kenneth N. Raymond等人。
有机质是指含有生命机能的有机物质，泛指土壤中来源于生命的物质，包括土壤微生物和土壤动物及其分泌物以及土体中植物残体和植物分泌物。
主要由有机化合物和灰分物质组成，包含糖类化合物、纤维素、半纤维素、木质素、含氮的化合物、脂肪、树脂、蜡质和单宁、灰分物质等。
酵素大米的种植过程中不施用任何化学药剂、肥料，不含化学药剂及重金属污染，蛋白质、维生素、矿物质、纤维素含量较高，其特点是营养价值高、口味好，更重要的是富含能量，是合乎自然健康的大米。
有机酵素大米是完全利用酵素培育、种植，而不使用任何化学肥料、农药和各种生长调节剂以及任何有残害土壤的添加物种植出的稻谷，经过精细加工后供人们食用的大米。
酵素大米，是在稻谷的各生长阶段完全利用酵素培育、种植，不使用任何化学肥料、农药和各种生长调节剂以及任何有残害土壤的添加物，依循自然法则，以维护土壤生机的土壤培育为基础种植出的稻谷，经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的大米成品，完全符合有机食品的标准。