鹅肝酱的营养价值：
1.鹅肝酱含脂肪百分之四十至百分之六十，其中含不饱和脂肪酸占百分之六十五至百分六十八，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；
2.每100克鹅肝中含量高达
4.5至7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。
3.其中核糖核酸、脱氧核糖核酸每100克含量高达9至
1
3.5克。
有利于机体新陈代谢，增强体质。
<麻辣烫是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。
因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。
麻辣汤配方：白扣5克、草果5克、三奈3到5克、丁香3到5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5到8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
入沸水煮10至15分钟即熟。
熟鸡肉炒菜花步骤：
1.将熟鸡肉撕成大概四五厘米的条状备用，将菜心外面的皮撕掉后切成细条。
2.处理好的鸡肉放入淀粉水中放一会，大概五分钟后捞出，倒入酱油，放入适当的盐，搅拌均匀。
3.将油倒入锅中，油温40度左右时放入处理好的鸡丝，翻炒均匀，倒入菜心，这时改用大火爆炒一分钟后，撒上葱花即成。
熟鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。