材料：苦瓜200克，皮蛋1个，猪瘦肉50克。
调料：葱花，盐备适量。
做法：
1.苦瓜洗净，去蒂，除子，切块。
皮蛋去壳，切块。
猪瘦肉去净筋膜，洗净，切块。
2.油锅烧热，炒香葱花，放入瘦肉翻炒至变色，加适量清水大火煮开，转小火煮20分钟。
3.在锅中下入苦瓜和皮蛋略煮，加盐调味即可。
该汤功效：
1.可清热祛暑，明目解毒，特别适合因暑热所致的烦渴，牙龈肿痛，眼睛分泌物增多者食用。
2.促进肌肤新生、抗菌，能保持皮肤润泽，有助于痤疮的消除，对治疗痤疮有益。
烹饪技巧：切皮蛋很容易粘刀，切之前将刀在热水中烫一下再切，不但皮蛋不会粘刀，而且能切得整齐漂亮。
苦瓜可绞汁、凉拌、煮汤、炒菜食用。
凉拌苦瓜做法食材：苦瓜，葱白，红彩椒，少许食盐，1茶勺蒜茸，少许生抽，1汤勺醋，1汤勺白糖，1茶勺香油。
步骤如下：
1. 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均匀的薄片。
3. 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4. 水开以后下入苦瓜绰水。
5. 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6. 红椒和葱白切丝，泡入水中。
7. 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8. 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9. 把调料汁淋在苦瓜上。
10. 锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上即可。
炒苦瓜做法食材:苦瓜，豆腐，鸡蛋，料酒，适量盐。
步骤如下：
1. 豆腐切块，苦瓜洗净去瓤切片，鸡蛋打散。
2. 豆腐用盐腌制，入锅小火煎。
3. 将少许蛋液涂抹至豆腐表层，正反面煎，煎至金黄微焦盛出备用。
4. 热锅放油，下苦瓜片炒散，放入少许酱油。
5. 炒至苦瓜微焦倒入蛋液，炒散，调入适量盐，放入豆腐，翻炒均匀即可。
苦瓜汤做法食材： 鲜苦瓜250克，瘦猪肉100克，适量食盐。
步骤如下：苦瓜去瓤切块，猪肉切片，同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味即可。
苦瓜饼做法食材：苦瓜，面粉，鸡蛋，食盐，白糖。
步骤如下：
1.苦瓜洗净从中间剖开，去籽切成小丁。
2.将面粉倒入碗内，加入清水调匀，加入2个鸡蛋和苦瓜丁、盐和白糖调匀。
3.平底锅放入适量油，烧至五成热，倒入搅拌好的苦瓜蛋液，摊成蛋饼，小火煎至苦瓜饼呈两面金黄即可。
苦瓜汁做法食材：苦瓜，碳酸饮料。
1.苦瓜洗净。
2.将苦瓜用削皮器削成薄片。
3.倒入碳酸饮料。
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可。
苦瓜能炒鸡蛋，做法如下：材料：苦瓜200克、鸡蛋300克、精盐10克、豆油10克、白酒1汤匙。
做法：
1.苦瓜洗净，用刀从中间切开。
2.用勺子挖去瓤和白色的膜。
3.将苦瓜切成薄片，用盐腌一下。
4.鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅打散。
5.炒锅置火上，放入油，烧至5成热，沿着油和锅的接触面，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出。
6.锅里放入少许油，倒入苦瓜，翻炒。
7.加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀，炒熟后装盘。