薏米的功效：
1.生薏米煮汤服食，利于去湿除风；用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。
2.薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。
夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又 能清暑利湿。
3.将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。
常食可保持皮肤光泽细腻， 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2至3小时，让其充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就较易熟。
薏仁米食疗方法：
1.薏仁汤：洗净，加5碗水，慢慢煎煮约3至4小时。
先把汤汁滤出来。
薏仁渣再加2碗水煎煮半小时即可。
2.薏荷茶：薏仁炒熟后磨成粗粉。
荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。
将上述四种材料均匀混合，分成100份，置于可供冲泡的纸袋中，用热水泡之即可。
3.莲实美容羹：先将莲子、红枣、芡实、薏米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。
桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏米、芡实为健脾利水之品。
薏米有很多种做法，以下是用薏米做的几道菜：一：薏米红豆粥用料：赤小豆小半碗，薏米50克，大红枣6颗，茯苓20克。
做法步骤：
1.除了红枣以外，所有材料洗净，白茯苓装进小药包里；
2.将所有用料倒入砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火慢慢的煲；
3.煲至红豆和薏米软烂就可以了，如果胃消化能力不太好，就将粥再熬成米糊。
二：山药薏米粥用料：山药30克，薏米30克，莲子10个，小米50克，白糖少许。
做法步骤：
1.将山药切细，莲子去芯，红枣去核；
2.将用料清洗干净；
3.将所有用料倒入砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火慢慢的煲；
4.粥煮熟后加白糖调匀。
薏米做成薏米橘羹吃，热量少，可以有一定的减肥效果。
薏米橘羹的具体做法如下：主料：薏米100克、蜜橘400克。
调料：白砂糖10克、糖桂花10克、淀粉5克。
做法步骤：
1.薏米用清水洗干净，放入水中浸泡2小时，备用。
2.蜜橘去皮去核切成小丁。
3.取铝锅置火上，倒入清水适量，加入薏米煮开，改用文火慢煮。
4.待薏米熟烂，加入白糖、糖桂花，放入蜜橘丁烧开，一用水淀粉勾稀芡即可。
薏米为禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。
薏米富含淀粉及人体所需的多种氨基酸。