盐烤鳗鱼。
材料：鲑鱼60克，柠檬半个，盐少许。
做法：
1.鲑鱼洗净，将盐均匀抹于鲑鱼上，腌约30分钟使其入味。
2.将鲑鱼放入已预热5分钟的烤箱中，以上下火为200摄氏度烤约20分钟至熟透，食用时，淋上少许柠檬汁去腥即可。
红烧鳗鱼。
材料：鲑鱼片120克，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁2大匙，酱油二分之一大匙，酒两大匙。
做法：
1.将鲑鱼片洗净，沥干，沾上薄层低筋面粉。
2.放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。
1.把鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用；
2.在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟，在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗，在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面；
3.把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝；
4.再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟；
5.关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来，取出鱼里面的生姜和葱梗；
6.另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味；
7.再把酱油放进去，烧开，关火；
8.再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上，一盘喷香喷香的清蒸桂鱼完美收工。