黄酒蒸阿胶不凝固可能是因为蒸的时间不够，可以尝试将其放入蒸笼里蒸1小时，让阿胶充分融化。如果还是不凝固，可以尝试以下方法：
回锅重新熬。
加冰糖糖浆凝固。
在蒸制过程中，需要不断搅拌，以确保阿胶和黄酒充分混合。同时，要注意控制火候，避免过度加热导致阿胶变质。
黄酒装在塑料壶里半年后，其品质已经发生了变化，口感和营养价值都可能受到影响。如果酒中存在过多的细菌和微生物，酒就会发酸、变质。因此，为了保证饮酒的健康和品质，建议不要喝已经存放超过三个月的黄酒。
如果一定要喝，最好先闻一下是否有不良气味和异味，再试着品尝一小口，如果有异常或不适应的反应，就应该立即停止饮用。