冻肘子可以直接下水煮。
具体做法如下：一、材料：猪后肘2只，酱油35克，料酒20克，盐10克，糖5克，葱30克，姜20克，八角5克，桂皮5克，花椒3克。
二、具体步骤：
1.将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用；
2.锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用；
3.葱切大段，姜切大片备用；
4.将八角，桂皮，花椒用纱布包好制成香料包备用；
5.锅中再次做清水，将猪肘放入锅中大火煮开，放入葱段，姜片，香料包，料酒，酱油后继续做开；
6.变小火，焖50分钟左右。
下入盐，糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中；
7.大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉，将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
不要直接将冻肉放高压锅内煮，先用80度左右的热水解冻，然后用锅煮成半熟，再进高压，时间不要太长，大约十分钟，可使肉质松嫩。
冻肉解冻的方法：
1.把结冰的肉用塑料袋装着浸泡在冷水里，可以快速的解冻，而且口感不会变差；
2.把结冰的肉用同样的方法浸泡在热水里，加速解冻，但是口感会变差；
3.在装入冰箱之前先将大肉切成小块，即使冰冻，也能快速的解冻；
4.把冰冻室里的冻肉拿出来放进冷藏室里解冻；
5.使用微波炉解冻，微波炉有专门的解冻功能，能够快速解冻。
1.选用猪后肘一支，先用热水烫，将猪毛要清干净。
2.将猪脚及配香料放入电锅内锅，加入水及米酒，水不要淹过猪脚，外锅放入三杯水开始炖，也可用气压锅，速度会更快。
3.电锅跳起后，将配香料取出丢弃，接着将猪脚去骨后丢回锅内，加入鸡精和盐，也可以加些冷冻蔬菜或枸杞，再回电锅炖，外锅再加一杯半的水。
4.取一容器将猪脚连汤倒入，我是选用保鲜盒，待冷却后放入冰箱冷藏。
5.结成果冻状后即可取出，如上面有凝结的猪油，将其刮掉再切片即可食用。
建议可沾加了蒜的乌醋，别有一番风味。