主料:猪蹄1只、雪豆120克、香菇适量。
调料:豆瓣酱2汤匙、姜2块、黄酒3汤匙、花椒3克、香油1汤匙、葱1小段。
步骤:
1.雪豆洗净,提前一晚用足量的冷水浸泡,猪蹄精细的处理干净,剖开;
2.猪蹄冷水入锅,大火煮沸后撇撇浮沫再滚几分钟,捞出用温水洗净表面;
3.将猪蹄、泡过的雪豆,拍散的姜一起放入砂锅,加入黄酒和足量的水,大火煮沸;
4.转小火炖2到
2.5个小时,加入香菇,加入适量的盐调味,轻轻搅动防止粘底烧焦,再继续小火焖半个小时即可食用。
材料准备:排骨,藕,雪豆,姜,花椒少许,白醋少许,葱少许;制作步骤:
1.将排骨洗净,剁成长小块备用,再将排骨用热水清洗;
2.将生姜拍碎备用;
3.将砂锅中放入水,放入少许花椒和姜,烧沸腾;
4.将排骨和雪豆放入砂锅中,大火煮至沸腾;
5.用汤勺撇去表面的浮油,改用小火熬制30分钟;
6.将藕去皮切块,把藕块放入水中漂洗,再放入锅中,用大火煮至沸腾,再改用小火;
<一、原料:猪蹄、雪豆。
二、配料:生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。
三、做法:
1.猪蹄刮洗干净后切块,略微冲泡去血水;
2.芸豆洗净,用温水浸泡,直至膨胀变软;
3.先将芸豆于高压锅中压熟,约半小时;
4.再将所有材料放入锅中,加入调味料及适量水,以中火炖煮至熟烂即可。