1，开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘。
有时种类可多达十种。
最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等。
2，冷盘之后，接着出四种热盘。
常见的是炒虾、炒鸡肉等。
不过，热盘多半被省略。
3，主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌。
如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。
主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。
在豪华的餐宴上，主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道。
这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成。
其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则。
4，最后通常以汤作为结束。
5，点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。
6，水果。
在2002年美国盐湖城冬季残奥会上，首次由黑龙江省派出4名运动员持外卡参赛。
本届残奥会上，7名来自黑龙江省的中国残疾人运动员通过预选赛获得参赛资格，而且在比赛中发挥了自己的水平，取得了最好的成绩，缩小了与欧美选手的差距。
1.山东菜系。
油爆大哈，红烧海螺，糖酥鲤鱼；
2.四川菜系。
宫爆鸡丁，一品熊掌，鱼香肉丝，干烧鱼翅；
3.江苏菜系。
鸡汤煮干丝，清炖蟹粉，狮子头，水晶肴蹄，鸭包鱼；
4.浙江菜系。
龙井虾仁，西湖醋鱼，叫花鸡；
5.广东菜系。
三蛇龙虎凤大会，烧乳猪，盐局鸡，冬瓜盅，古老肉；
6.湖南菜系。
红煨鱼翅，冰糖湘莲；
7.福建菜系。
雪花鸡，金寿福，烧片糟鸡，桔汁加吉鱼，太极明虾；
8.安徽菜系。
葫芦鸭子，符离集烧鸡。