1.水炒法：将白糖、水放入炒勺内，置小火上，用手勺轻轻地搅炒至白糖溶化并起白色泡沫时，还要继续炒至泡沫消失，糖浆变稀，色泽淡黄，这个时候才可以下料拔丝。
2.油炒法：这种方法以油作为传热介质来炒制糖浆。
油和糖的比例为一比四。
方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。
3.水油炒：法这种方法以水和油为传热介质炒制糖浆。
其投料比例是白糖150克、水25克、油10克。
方法是：将白糖和水放入炒勺内，置小火上，边炒边分几次淋入油，炒至糖溶化变稠，起大泡沫又逐渐消失，中间泛起许多小鱼眼泡时，即可下主料拔丝了。
1.将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。
2.锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。
3.大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。
4.过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
紫米粥的做法如下：
1.准备紫米50克，大米50克，赤小豆20克，绿豆20克，核桃4个；
2.把紫米洗净后放入水中浸泡一小时；
3.将紫米、大米、红豆、绿豆与核桃均放入锅中；
4.在炉火上煮开后改小火煮30分钟熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂即可。