不需要， 用了发酵粉一般不会产生酸味。
材料：面粉，水1杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙。
做法：
1.将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。
揉成面团，放着醒20分钟。
2.将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。
接着由两边向内对折，用手压扁。
然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
炸油饼方法：材料：面粉、酵母、鸡蛋、盐、温水。
方法： 鸡蛋打散加入少许盐；根据自己面粉的多少加入酵母；用温水将酵母及盐充分化开；倒入面粉中，用筷子搅拌成毛絮状； 面活的少软一些，加入少许油揉匀；盖上盖子发酵；待面团发酵至2倍且表面有无数小孔；取出面团揉一揉排气，然后揪成小剂子，擀成圆饼，再用小刀子划2个小口；放入油锅，炸至两面金黄即可。
一、主料：面粉200克；二、方法：
1.取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团；
2.面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开；
3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团；
4.擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面；
5.用手揪起一团面，放在面板上，用手摁扁或用擀杖擀开；
6.用刀尖在擀平的面皮上划几道口；
7.锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，下入油饼胚；
8.一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。