1、阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
2、天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。
揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
3、莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。
4、南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。
5、炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。
这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。
6、潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。
这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。
渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。
蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。
8、中庄醉蟹：此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。
因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。
这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；当地民间制作醉蟹的方法很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。
9、屯溪醉蟹：此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。
屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。
10、芷寮蟹：此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。
芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。
11、辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
大连的金钩虾米相对比较好。
金钩虾米，形状弯曲似金钩而得名。
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。
因如舂谷成米，故称海米以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。
虾米又名海米、金钩、开洋。
是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
靖江的蟹黄汤包最正宗，在明清时期已经享有盛誉。
靖江的蟹黄汤包制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，制作时有以下技巧：
1.制作蟹黄汤包面粉要用筋度高的高筋粉，和面时添加少量陈村枧水和盐，可以有效增加面粉的筋度，和面时，一边搅拌一边加水，让水和面充分接触，以增加面团的韧性；
2.制作面皮时，要做到面皮中间略厚，边缘薄。
这样可以避免食用到最后面皮被泡透；
3.蒸蟹黄汤包时，蒸汽不能过大，否则会冲破面皮，导致汤汁外漏，因此最好用老式蒸笼，如果用蒸箱，蒸汽量控制在中等即可；
4.蟹黄汤包装盘前，要用开水将盘子烫一遍，再沥干水分，这样既有保温作用，又能避免面皮与盘子粘在一起。