材料：鸡蛋3个，金针菇50克，黄花菜100克，菠菜嫩叶50克，鸡汤、精盐、香油各适量。
做法：1、金针菇择洗干净，切成小段。
黄花菜用开水泡发后洗净，切末。
菠菜叶择洗干净，切末。
鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊；2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。
金针菇打卤面做法如下：材料：金针菇、瘦肉丁、鱼丸、尖椒、精盐、味精、熟豆瓣酱、食用油。
做法步骤：
1.将金针菇切成小段；
2.取五六个鱼丸，切成小块；
3.瘦肉和尖椒切成小丁；
4.锅里放油，烧热，下葱花、花椒面、酱油、瘦肉丁翻炒；
5.然后下金针菇段、鱼丸丁、尖椒丁倒入半杯热水，加盐、醋、熟的豆瓣酱，稍稍翻炒，出锅；
6.煮好的挂面上浇上刚刚打好的金针菇卤即可。
将金针菇放在一起，然后用刀切去根部。
补充： 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。