只要没变质便可以食用。
板栗，又名： 栗，板栗，魁栗，毛栗，风栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
板栗的分类地位是被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山毛榉目，壳斗科 ，栗属 。
栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
据科学实验证实，栗子的营养丰富。
此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。
中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。
2、有条件的话可以准备一个保温饭盒跟锡纸，问卖炒板栗的人买些刚炒好板栗，并要些石头现场马上用锡纸把两者一起包好，另外放些刚出炉的石头放进保温盒，再放包好的板栗，上面再放热石头，盖紧盖子就可以了。
炒制板栗时等到倒入经过开口处理的板栗之后，再按照一定比例倒入茶油。
炒制板栗步骤如下：
1.先将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用。
那些专业经营者，一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易于操作；
2.预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入经过开口处理的栗子，按照栗与砂的数量之比为1比1的比例，每100公斤栗子用饴糖4至5公斤，茶油200至250克，加入锅中后连续翻炒。
由干砂粒的闷热作用，约经20至30分钟便可以炒热。
用筛筛去砂粒后，即可食用。
小贴士：炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮，卖相好。