食材：淮山、青豆、蒜、盐、白糖、生抽、醋等。
做法：
1.将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。
2.将淮山捞出，去皮，切片，重新换水，焯水半分钟。
3.淮山捞出，放入水中浸泡，毛豆去壳去内皮，同样焯水备用，大蒜切片备用。
4.锅内放油烧热，放入蒜炒香。
5.放入淮山、毛豆翻炒一分钟。
<1.将油菜心洗净，然后控干水分；
2.将油菜心切成约五厘米长的断；
3.先把锅烧热，然后加入适量的豆油；
4.油温约八成的时候，放入准备好的油菜心；
5.加入盐、鸡精、海鲜酱，翻炒至油菜心熟透；
6.这样，清炒油菜心就做好了。
主料：牛肉150克，莴苣，青蒜，花生油，料酒，盐，味精，湿淀粉，小苏打，葱花，姜末，鲜汤适量。
1.将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆，莴苣去皮，洗净，也切成细丝，青蒜去皮，切成小段。
2.将锅架在火上，放部分油烧至七成热，放入莴苣丝和部分盐快速煸炒几下，炒至莴苣变经。
3.将锅放回火上，放入余下的油烧至八成热，下入葱花、姜末爆出香味，投入将好的牛肉丝不断急炒1分多钟，肉丝变色，烹入料酒，倒入莴苣丝，放入余下的盐，加少许鲜汤，撒上青蒜段，翻炒片刻，放入味精炒匀即可出锅。